Tarta cytrynowa

Już w niedzielę Wielkanoc. Czas tak szybko biegnie, że wydaje mi się jak by wczoraj był sylwester i nowy rok. Jeszcze dobrze nie nacieszyłam się zimą a tu już wiosna i można powiedzieć ze lato za pasem. Planów na wakacje jeszcze nie mam, lecz jestem pewna, że jak będę potrzebowała orzeźwienia to na pewno sięgnę po tarte cytrynową :). Jest to również świetne szybkie ciasto na święta. Więc jak tradycja nakazuje trzeba było zrobić próbę przed menu Wielkanocnym, gdyż będziemy świętować aż dwa dni.
Przepis na budyń cytrynowy znalazłam w zeszycie z przepisami mojej mamy. Za dzieciaka często z niego korzystałam przekładając nim ciasto biszkoptowe. Tym razem postanowiłam zrobić tarte, cytrynową z bitą śmietaną.

 

Tarta cytrynowa

Kruche ciasto:

250 g mąki

125 g masła

30 g cukru

1 jajko

szczypta soli

2 łyżki zimnej wody

Budyń cytrynowy

2 jajka

szklanka cukru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

kopiasta łyżka masła

sok z 1,5 cytryny

skórka otarta z 1 cytryny

2 łyżki wody

330 ml śmietany 30%

3 łyżki cukru pudru 

Masło posiekać z mąką, cukrem i solą. Dodajemy jajko i 2 łyżki wody. Zagniatamy ciasto i wstawiamy do lodówki na 30 minut. Między dwoma kawałkami papieru do pieczenia, oprószonymi mąką, rozwałkować ciasto (łatwiej przełożyć do formy). Przekładamy do formy do tary wysmarowanej masłem. Pieczemy ok 20 minut (do zbrązowienia spodu) w 180^o C. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy.
Cytryny sparzamy. Jajka ubijamy z cukrem. Dodajemy wodę, mąkę ziemniaczaną, masło, sok z cytryny i skórkę z cytryny. Stawiamy na małym ogniu i cały czas mieszając gotujemy aż do zgęstnienia.
Budyń cytrynowy przekładamy na środek tary. Jak budyń wystygnie wykładamy śmietanę ubitą z cukrem pudrem.
Najlepiej smakuje prosto z lodówki :)