Schabowy.... z pieczarkami :)

Szybki obiad to coś, o czym pragnie każda pracująca gospodyni. Zawsze się śmieję, że najszybszy obiad to kotlety z piersi z kurczaka lub król polskich stołów, czyli schabowy. I dzisiaj na obiad postanowiłam go zrobić. A że nie lubię jak mi się coś marnuje w lodówce, więc połączyłam zwykłego schabowego z pieczarkami, które mi zostały po wczorajszej kolacji... Wyszło coś bardzo dobrego. Miałam dzisiaj trochę więcej czasu, więc zamiast po prostu ugotować ziemniaki wykorzystałam to, że piekarnik był nagrzany.

 

Schabowy z pieczarkami:

6 plastrów schabu (u mnie tylko 4 dla 2 osób, więcej farszu na kotlecie :))

250 g pieczarek

ok 100 g sera

2 cebule

Ząbek czosnku

Sól, pieprz

Ziemniaki:

0,5 kg równej wielkości ziemniaków

2 ząbki czosnku

Oliwa

25 g masła

Sól, pieprz

Zioła (u mnie: suszona bazylia, ostra papryka, majeranek, mielony imbir)

 

Schab rozklepujemy. Solimy i pieprzymy z obu stron. Podsmażamy na rozgrzanej patelni z obu stron. Na osobnej patelni podsmażamy cebulę pokrojoną w piórka. Do cebuli dodajemy posiekany czosnek oraz pieczarki pokrojone w plastry. Solimy od razu, aby pieczarki szybciej puściły wodę. Dusimy aż cały płyn odparuje. Odstawiamy do wystygnięcia. Ser ścieramy na tarce o dużych oczkach. Łączymy z pieczarkami. W naczyniu żaroodpornym układamy podsmażone plastry schabu. Na każdym plastrze kładziemy farsz z pieczarek i sera. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180^o C około 15-20 minut.

Ziemniaki kroimy na ćwiartki lub ósemki. Wkładamy do naczynia żaroodpornego, polewamy 2 oliwą, dodajemy 2 posiekane ząbki czosnku, sól, pieprz, suszoną bazylię, majeranek, ostrą paprykę i mielony imbir. Wszystko mieszamy. Rozkładamy kawałki masła. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200^o C na mniej więcej 40 minut. Od czasu do czasu mieszamy.
Pod koniec pieczenia ziemniaków możemy włożyć do piekarnika naczynie ze schabem.
Smacznego :)